Описание
Ячмень помогает в снижении «плохого» холестерина за счет большого содержания бета-глюкана. Кроме того, это источник витаминов А, В, РР, а также железа, калия, натрия и других микроэлементов, которыми богата ячменная мука. Полезные свойства продукта зависят и от наличия отрубей (а значит, большого количества клетчатки), которые прекрасно воздействуют на ЖКТ.
Рецепты:
Ячменные батончики
Ингредиенты:
300 гр. мука ячменная цельнозерновая
200 мл. воды
1 ст. л. сахара (или мед)
1 ч.л. соли
2 ст.л масло оливковое
кунжут/семечки для посыпки
Способ приготовления: Смешать все сухие ингредиенты и добавить воды. Хорошо вымесить тесто (потребуется ещё не много муки для вымешивания). Разделить тесто на 12 равных частей, скатать из каждой части палочку и не много приплюснуть её в середине (придать форму батончика). Выпекать в разогретой духовке до 180 градусов 20 минут.
Ячменный пирог с черносливом
Ингредиенты:
40 г обезжиренного творога
150 мл обезжиренного кефира или натурального йогурта
80 г ячменнной муки
20 г цельнозерновой пшеничной муки
10 г пшеничных или овсяных отрубей
2 ст.л. фруктозы
1 ч.л. корицы
щепотка соли
1/2 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. соды
горсть чернослива
Способ приготовления: В комбайне растереть творог с кефиром, добавить все сухие ингредиенты, предварительно смешанные. Замесить тесто. Добавить в тесто промытый и порезанный кусочками чернослив. Выпекать в антипригарной или силиконовой форме при 180 градусах 25-30 минут в духовке.
Хрустящее ячменное печенье
Ингредиенты:
200 гр ячменной муки
200 гр пшеничной муки
100 грамм сливочного масла
3 ст. л. сахара с горкой
1 ч. л. соды
2 яйца
Способ приготовления: Мягкое масло, яйца и сахар хорошенько перемешать и взбить миксером. В отдельной миске соединить сухие составляющие и порциями ввести в масляно-яичную смесь. Вымешать гладкое тугое тесто. Если потребуется, добавить еще пшеничной муки. Тесто раскатать в пласт толщиной в 5 мм и вырезать формочкой печенье. Выпекать при 160 градусах 30 минут, но следите, чтобы не подгорели.
