Описание
Красная фасоль — кладезь белков и углеводов, и клетчатки. Красная фасоль – прекрасное дополнение к салатам, первым и вторым блюдам.
Фасоль полезна при переутомлении, при нервном истощении и стрессах, при различных заболеваниях сердца и печени. При регулярном употреблении в пищу фасоли улучшается состояние организма, повышается тонус мышц, очищается кровь и лимфатическая система.
Существует около двухсот видов фасоли, они различаются цветом зёрен, их размером и вкусом. Из фасоли готовят массу вкусных и полезных блюд, которые разнообразят стол как вегетарианца, так и тех, кто употребляет пищу животного происхождения. Из фасоли можно сделать различные пюре, рагу, начинки для пирогов. Польза фасоли состоит в сбалансированном составе её веществ. В фасоли содержится много белка (около 22%), который по пищевой ценности приравнивается к белку мяса. Зерно фасоли богато незаменимыми аминокислотами, благодаря чему блюда из неё хорошо усваиваются.
Также в её состав входит около 2 г жира и 54 г углеводов на 100 г зёрен. В зависимости от вида фасоли, её зёрна имеют высокое содержание минеральных веществ: кальция, магния, фосфора, калия и микроэлементов — цинка, серы, меди и других. Благодаря высокому содержанию железа фасоль полезна при анемии.
Кроме того, в фасоли много витаминов группы В, а также А, С и РР. Но особенно полезна фасоль потому, что содержит большое количество витамина Е, который является антиоксидантом и предупреждает возникновение заболеваний сердца и сосудов. Содержание этого витамина в фасоли вместе с витаминами А и С способствует улучшению зрения. Известна польза фасоли при болезнях почек, поскольку она обладает лёгким мочегонным свойством.
Некоторые ограничения к употреблении блюд из фасоли существуют только при заболеваниях гастритом, язвой желудка, панкреатитом и холециститом.
