Мука алтайская 2кг, Дивинка

167.00

Мука пшеничная хлебопекарная Алтайская 1 сорт имеет более высокое содержание клейковины (пористость и упругость выпечки) по сравнению с мукой высшего сорта, что делает её незаменимой в хлебопечении.

Категория: Метки: ,

Описание

Мука пшеничная хлебопекарная Алтайская 1 сорт имеет более высокое содержание клейковины (пористость и упругость выпечки) по сравнению с мукой высшего сорта, что делает её незаменимой в хлебопечении.

Для получения более пышной выпечки любую муку лучше комбинировать с мукой 1 сорта.

Мука произведена на деревенской мельнице без добавления улучшителей из отборного зерна, выращенного в экологически чистом месте — на степных просторах Алтая.

леб в хлебопечке на закваске:

Мука 1сорт 500г.

Закваска 9 ст.л. (1.8 ч.л. сухих дрожжей).

Соль 2 ч.л., Сахар 2 ч.л.

Масло растительное 2 ст.л.

Вода (или сыворотка) 250мл.

Засыпать в ведерко примерно четверть муки, сверху добавить 9 столовых ложек поднявшейся закваски, далее — оставшуюся муку, соль, сахар, масло, воду. Выбрать программу выпечки 6 часов.

Закваска — это кислое, то есть перебродившее тесто.

1-я стадия: 100 гр. ржаной муки и 100 мл. теплой воды размешать и держать 24 часа в теплом месте при температуре около 30*.

2-я стадия: добавить еще 100 гр ржаной муки и 100 мл теплой воды, все размешать. Дать расстояться в течение 24 часов при температуре 25*.

3-я стадия: теперь добавляется 200 гр ржаной муки и 200 мл теплой воды и смесь расстаивается еще 24 часа. Когда закваска удвоится половину поместить в стеклянную баночку с крышкой с дырочками, хранить в прохладном месте около недели, либо заморозить. Только в тепле, при добавлении жидкости и ржаной муки она снова приобретает активность и способность к брожению.

Воздушный пирог:

Тесто: 1ст. муки 1 сорт, 1ст. майонеза, 1 ст.сметаны, 2 яйца, 0,5 ч.л. соды.

Начинка: 1ст. отваренного риса, варёное и перекрученное мясо (или сырая сёмга, форель), лук.

Сначала пассеровать лук отдельно, затем с готовым мясом или сырой рыбой, добавить рис.

Половину теста вылить в тефлоновый противень, выложить начинку и залить оставшимся тестом. Выпекать в предварительно разогретой до 220С духовке около 20 минут, когда пирог станет коричневатым выпекать ещё около 10 минут при 180С.

Обзоры

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Мука алтайская 2кг, Дивинка”